ONE GIBIERは、ジビエの衛生管理に独自のルールを定めて運営しています。

１．食肉処理業の許可を受けた施設で処理されたジビエであること。

２．再解凍肉は取り扱わない。

３．熟成は1℃の環境で最長でも1週間に制限。

４．オス猪で特に堅い脂の層（よろい）がある場合は、皮剥ぎの時点で除去する。