ONE GIBIERは、全国の信頼できるジビエ処理施設と連携し、部位ごとの品質や処理技術を見極めたうえで、統一基準に沿ったジビエのみを取り扱っています。ブランドの垣根を越えて、安心・安全・美味しさを兼ね備えたジビエを「ONE（ひとつ）」の基準でお届けする、新しい流通のかたちです。

ブランド名の「ONE GIBIER」には、日本のジビエ関係者が一丸となってジビエの未来をつくっていくという想いが込められています。地域や獣害対策の最前線で奮闘する全国の仲間たちが、皆で幸せになっていくために──。赤いロゴに白背景というデザインは、日の丸をイメージし、日本発のジビエブランドであることを表しています。

ONE GIBIERで扱うジビエの品質は、山立会代表・有本が実際に各地の生産者と会い、施設の条件、生産手順、そして生産者の人柄までも総合的に確認した上で、信頼できる処理施設から仕入れています。

仕入れ先となる食肉処理施設は「加盟制」となっており、食肉処理業の取得を前提に、捕獲日・性・体重などの個体情報提供、HACCP対応など、ONE GIBIER独自の衛生基準を満たしていることが条件です。

また、飲食店の皆様が安心して利用できるよう、どの施設から仕入れた肉も統一価格で販売しています。一方で、部位分けの方法には各施設のこだわりがあるため、完全には統一しておらず、それぞれの処理方法（急速凍結の有無など）や分割スタイルは商品情報として記載し、生産者ごとの違いもお楽しみいただけます。い